Bánh lá (hay còn gọi là bánh răng bừa) là món ăn dân dã, khoái khẩu, phổ biến của người nông dân xứ Thanh.Xã Hà Lai (Hà Trung, Thanh Hóa) không chỉ là vùng đất của những giá trị lịch sử, văn hóa. Hà Lai còn được biết đến với nhiều món ăn đặc sản mang đậm sắc thái của một vùng quê xứ Thanh. Trong đó, tiêu biểu nhất là món bánh lá giản dị, đơn sơ, nhưng mang đặc trưng phong vị của nền văn hóa lúa nước ngàn năm.. Hãy theo mình trải nghiệm tự tay làm bánh lá nhé.
Gạo làm bánh phải là giống Xi23 loại dẻo thơm, được chọn lựa kỹ càng sau mỗi vụ thu hoạch.
Nhân bánh gồm có: hành, thịt ba chỉ, hạt tiêu bắc, nước mắm, muối, trộn đều với tỷ lệ phù hợp rồi phi chín. Thực sự cái công đoạn gói bánh này, nhìn ngoài thì có vẻ dễ, nhưng mà bắt tay vào làm thì không dễ chút nào nha. Tay phải mềm mại, dồn phần bột lại cho gọn, thon và không bị gãy lá.
Thành quả gói bánh của tôi nè, nó tròn tròn mập mập y như tôi vậy đó
Tiếp đó, chúng ta sẽ đưa bánh đã gói vào lò hấp khoảng 2h. Khi mùi thơm của nhân bánh hòa cùng mùi bột gạo tỏa ngào ngạt là lúc bánh đã chín.
Bánh sau khi hấp chính được ăn nóng chấm với nước mắm cốt, thêm chút ớt tươi, vô cùng ngon và vô cùng "gây nghiện
Bánh gói xong, cho vào túi vào hút chân không, sẽ được trong 6 tháng nếu để vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào ăn chỉ cần hấp hoặc luộc lên là được, mùi vị không hề thay đổi.
Và thành phẩm sau 1 buổi trải nghiệm của chị em chúng tôi là đây.
Sau khi sản phẩm được công nhận OCOP 4 sao, Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp Hà Lai đã dán nhãn, bao bì, logo, tem truy xuất nguồn gốc, xây dựng trang web “banhlahalai.vn”, chú trọng công tác quảng bá thông qua tham gia các gian hàng giới thiệu sản phẩm OCOP trong và ngoài tỉnh... Với hương vị thơm ngon, đậm đà, khác biệt, bánh lá Hà Lai sẽ trở thành món quà độc đáo cho du khách khi về tham quan, vãn cảnh xứ Thanh...
Hải Vân
