Chả tôm hấp dẫn du khách từ hình ảnh đến hương vị
Những cuốn chả nhỏ được đặt lên vỉ, nướng trực tiếp trên than hoa. Lớp bánh phở bên ngoài dần chuyển sang vàng ruộm, hơi xém cạnh; mùi tôm thịt quyện cùng khói than lan trong không gian, gợi cảm giác vừa gần gũi vừa hấp dẫn. Chả ngon nhất khi vừa nướng xong, còn nóng hổi, bên ngoài hơi giòn, bên trong mềm, ngọt và béo.
Chả tôm nướng trên bếp than hoa
Điểm hấp dẫn của chả tôm trước hết nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa những nguyên liệu gần gũi. Tôm tươi được bóc vỏ, làm sạch rồi để ráo. Thịt nạc vai băm nhỏ, kết hợp với một phần mỡ để phần nhân khi nướng không bị khô. Hành khô, gấc cùng các loại gia vị quen thuộc như nước mắm truyền thống, muối, tiêu, mì chính được sử dụng để tạo nên màu sắc và hương vị cho phần nhân.
Quy trình chế biến chả tôm
Tôm và thịt sau khi được tẩm ướp sẽ trải qua công đoạn xào sơ. Hỗn hợp được đảo đến khi thịt và tôm hơi săn lại, dậy mùi thơm và chuyển sang màu đỏ vàng đẹp mắt. Sau đó, phần nhân được để nguội rồi giã hoặc xay nhỏ. Nếu có điều kiện, giã bằng cối đá được xem là cách giúp phần chả có độ quyện và hương vị hấp dẫn hơn.
Nhân tôm thịt sau khi hoàn thiện được cuốn trong từng miếng bánh phở cắt dài. Những cuốn chả nhỏ được xếp lên vỉ, phết một lớp dầu mỏng rồi đem nướng. Chính ở công đoạn này, chả tôm bắt đầu bộc lộ hết sức hấp dẫn của mình.Cách làm không quá cầu kỳ, nhưng đòi hỏi sự khéo léo ở từng công đoạn.
Cái duyên của chả tôm nằm nhiều ở khoảnh khắc thưởng thức. Một miếng chả nóng ăn cùng rau sống, rau thơm, dưa góp, thêm chút nước mắm chua ngọt có tỏi, ớt tạo nên sự cân bằng thú vị: cái béo của nhân tôm thịt gặp vị thanh mát của rau, chút chua giòn của dưa góp và vị đậm đà của nước chấm.
Với du khách, thưởng thức chả tôm nóng giữa phố xá Thanh Hóa không chỉ là nếm một món ngon. Đó còn là cách chạm vào nhịp sống bình dị của thành phố, nơi hương vị quê nhà được gìn giữ trong những quán nhỏ và những bếp than đỏ lửa.
Không gian thưởng thức chả tôm ngay giữa phố xá xứ Thanh
Nếu có dịp về xứ Thanh,bạnhãy thử một lần ngồi bên bếp than, chờ cuốn chả tôm vừa vàng tới và thưởng thức ngay khi còn nóng. Có thể chính khoảnh khắc giản dị ấy sẽ trở thành một trong những ký ức đẹp nhất về Thanh Hóa.
Thanh Hằng
