Món ăn sáng tạo từ món nem lừng danh của Thanh Hóa. Đây thựcsự là một biến tấu tuyệt vời, không thể bỏ qua ở thành phố Thanh Hóa.
Khoảng3-4h chiều, đi dọc phố Đinh Lễ (con phố ngay sau khu chợ Vườn Hoa mới), bạn sẽbắt gặp một dãy phố chuyên bán các món ăn vỉa hè rất nhộn nhịp và đông đúc.Dừng chân ngay ở đầu phố, nơi chuyên bán các món về nem, xung quanh toàn láchuối xanh, bạn sẽ bị hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên với món nem cuốn.
Ảnhsưu tầm
Ngườita lấy bánh mướt vuông gói bên trong là một lớp trứng mỏng tang, thịt lợn luộcxé nhỏ, và nem chua để rối. Khi ăn được chấm kèm với bát nước mắm rắc lạc rang.Vị chua chua ngọt ngọt của nem và thịt luộc, hòa quyện cùng vị bùi thơm của lạcrang và mắm chấm, lại sừn sựn, dai dai của bì sợi đem đến một cảm giác ngon lạ.
Nước chấm góp phần tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.(ảnh sưu tầm)
Mónthứ hai là nem quả núi được yêu thích không kém. Loại nem được chọn là nem chuagói to cỡ ba ngón tay, khi bóc ra có hình Loại nem được chọn là nem chua gói tocỡ ba ngón tay, được gói thành hình chóp giống dạng quả núi nên được thực kháchđặt tên luôn là nem quả núi. Sau khi lên men, nem có mùi thơm chua dịu là cóthể đem dùng.
Nemđược mang ra cắt hoặc xé ra rồi cuốn với rau sống chấm nước mắm.Rau sống cũng là điều cần lưu ý, nhấtthiết phải có lá sung để cuốn, đinh lăng, thêm tía tô, húng... Nước mắm chấm là bí quyết làm nên hương vị đậm đà cho mónăn, được pha chế từ nước mắm Thanh Hương nổi tiếng theo công thức riêng có củanhà nem, gồm đường, giấm bỗng, và lạc rang giã nhỏ. Hương vị của mắm rất thanhvà ngọt. Ớt tươi được để riêng ra một bát khác để thực khách tự nêm vào theokhẩu vị riêng của từng người.
Nemcuốn và nem quả núi là món quà quê giản dị mà đậm nghĩa tình của người dânThanh Hóa.
Hải Vân
