Nhắc đến các món ngon đặc sản ở huyện Ngọc Lặc không thể không nhắc đến món Cá lam – đây là một trong những món ngon độc đáo, đặc sắc của người Mường nơi đây.
Nguyên liệu chế biến món cá lam là cá suối, sả, củ kiệu và các gia vị khác. Cũng như cách làm món cơm Lam. Công đoạn đầu tiên là phải lựa được những ống nứa non, cá và các gia vị được làm sạch sau đó trộn đều nhét vừa vào ống nứa và bịt lại bằng lá dong cho chặt kín hơi. Công đoạn tiếp theo là đem nướng bên bếp lửa, quá trình nướng cần chăm chút, xoay đều ống nứa non trên bếp lửa để cá chín đều, cho đến khi ống ngả sang mầu sẫm đen và có mùi thơm của cá hoà quện vào là lúc món ăn đã chín.
Cá Lam thường được ăn cùng các món rau, cơm lam, xôi…Cũng chính bởi cách chế bến độc đáo này mà món cá lam Ngọc Lặc rất ngọt thơm và có vị khác biệt so với các món cá nướng ở vùng khác.
Nếu có dịp ghé thăm Ngọc Lặc du khách nhất định nên thử món Cá Lam độc đáo này cùng nhâm nhi ché rượu cần bên bếp lửa thì đó nhất định sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời.
Cá lam- Ảnh nguồn Sở VHTTDL
Nguyễn Huyên
