Hậu Lộc là một huyện ven biển thuộc tỉnh Thanh Hóa, cách trung tâm Thành phố Thanh Hóa 21km về phía Đông Bắc, dân số chủ yếu ở đây là người Kinh sinh sống, đây là mảnh đất có nhiều di tích lịch sử văn hóa gắn với quá trình dựng nước và giữ nước. Trong danh sách đặc sản ẩm thực của huyện Hậu Lộc ngoài mắm tôm, bánh đa còn có rượu Chi nê, đặc sản chỉ có tại Hậu Lộc làm cho du khách say không muốn về mỗi khi thưởng thức. Rượu Chi nê là đặc sản truyền thống của làng Chi nê, xã Cầu Lộc, huyện Hậu Lộc, là ngôi làng có truyền thống nấu rượu lâu đời, nơi chuyên cung cấp rượu cho quan lại trong triều và các sỹ quan cao cấp quân đội Pháp. Hương vị đặc biệt của rượu Chi nê có được là sự kết hợp của nguồn nước ngầm tinh khiết, trong mát chảy từ khe núi ở các làng Thiều Xá, Đông Thôn trong xã kết hợp với loại men gia truyền làm từ 36 vị thuốc Bắc do người dân tự chế tạo mùi thơm, vị ngọt, cay riêng biệt. Nguyên liệu để nấu rượu là loại gạo nếp ngon được chọn lọc kỹ càng với kỹ thuật nấu bằng chính nguyên liệu rơm cây lúa theo quan niệm “gạo là cơm, rơm là củi” nấu cơm bằng rơm sẽ làm cho cơm ngon, khi ủ sẽ cho vị rượu ngọt thơm. Rượu được chế biến từ hương vị tự nhiên cùng cách làm truyền thống với mùi hương nếp mới quện lẫn vào hương thơm dịu mát của 36 vị thuốc bắc tạo nên vị cay cay, tê tê đầu lưỡi lan tỏa dần làm cho người uống cảm giác lâng lâng, bay bổng. Nếu có dịp về thăm đất và con người Xứ Thanh, du khách hãy ghé về Hậu Lộc để được thưởng thức các món ăn thức uống đặc sản Hậu Lộc, thưởng thức rượu Chi nêmang hương vị tình người mến khách và mua về làm quà tặng thật sự có ý nghĩa.
Rượu Chi nê Hậu Lộc (ảnh sưu tầm)
Vũ Thị Ngời
