Món ăn sáng tạo từ món nem lừng danh của Thanh Hóa. Đây thực sự là một biến tấu tuyệt vời, không thể bỏ qua ở thành phố Thanh Hóa.
Khoảng 3-4h chiều, đi dọc phố Đinh Lễ (con phố ngay sau khu chợ Vườn Hoa mới), bạn sẽ bắt gặp một dãy phố chuyên bán các món ăn vỉa hè rất nhộn nhịp và đông đúc. Dừng chân ngay ở đầu phố, nơi chuyên bán các món về nem, xung quanh toàn lá chuối xanh, bạn sẽ bị hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên với món nem cuốn.
Ảnh sưu tầm
Người ta lấy bánh mướt vuông gói bên trong là một lớp trứng mỏng tang, thịt lợn luộc xé nhỏ, và nem chua để rối. Khi ăn được chấm kèm với bát nước mắm rắc lạc rang. Vị chua chua ngọt ngọt của nem và thịt luộc, hòa quyện cùng vị bùi thơm của lạc rang và mắm chấm, lại sừn sựn, dai dai của bì sợi đem đến một cảm giác ngon lạ.
Nước chấm góp phần tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. (ảnh sưu tầm)
Món thứ hai là nem quả núi được yêu thích không kém. Loại nem được chọn là nem chua gói to cỡ ba ngón tay, khi bóc ra có hình Loại nem được chọn là nem chua gói to cỡ ba ngón tay, được gói thành hình chóp giống dạng quả núi nên được thực khách đặt tên luôn là nem quả núi. Sau khi lên men, nem có mùi thơm chua dịu là có thể đem dùng.
Nem được mang ra cắt hoặc xé ra rồi cuốn với rau sống chấm nước mắm. Rau sống cũng là điều cần lưu ý, nhất thiết phải có lá sung để cuốn, đinh lăng, thêm tía tô, húng... Nước mắm chấm là bí quyết làm nên hương vị đậm đà cho món ăn, được pha chế từ nước mắm Thanh Hương nổi tiếng theo công thức riêng có của nhà nem, gồm đường, giấm bỗng, và lạc rang giã nhỏ. Hương vị của mắm rất thanh và ngọt. Ớt tươi được để riêng ra một bát khác để thực khách tự nêm vào theo khẩu vị riêng của từng người.
Nem cuốn và nem quả núi là món quà quê giản dị mà đậm nghĩa tình của người dân Thanh Hóa.
Hải Vân
