Vào những ngày hè nóng bức, du khách có dịp về Nghi Sơn sẽ được thưởng thức những món ăn được chế biến từ sứa biển. Mùa hè là mùa sứa nổi. Người đi biển gặp thảm sứa, lấy dây buộc lại và dùng thuyền máy kéo vào bờ. Sứa được đưa lên bãi cát và ngư dân dùng dao sắc cắt ra từng miếng nhỏ đem về rửa thật sạch bằng nước lã cho trôi hết cát và rong rêu, sau đó, người ta giã lá ổi (hoặc lá có chất chát) ngâm sứa cho se lại, vài tiếng sau đem xả thật kỹ bằng nước lạnh rồi vớt ra đựng vào chiếc rổ nan tre cho ráo nước.
Sứa có màu ngả óng vàng sau khi ngâm với lá ổi chát
Sứa có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, nhưng món ngon nổi tiếng nhất là Gỏi sứa chấm chẻo. Đây là một món ăn chế biến đơn giản song hương vị rất đặc trưng. Nó có vị thanh mát của sứa, vị cay nồng, đậm đà của chẻo được làm từ mắm biển trộn với ác loại gia vị xay nhuyễn sau đó chưng nấu đến lúc đặc sánh lại. Khi ăn dùng bánh đa nem, lá sung, rau mùi, húng tây cuốn sứa lại, chấm chẻo và thưởng thức.
Trước đây, món “gỏi sứa chấm chẻo” là món ăn phổ biến nhất. Ngày nay, để phục vụ nhu cầu đa dạng của du khách, người dân nơi đây đã chế biến thêm nhiều món từ nguyên liệu sứa biển, tạo nên sự đa dạng và phong phú như gỏi sứa chay, nộm sứa – gà xé phay,nộm sứa tổng hợp,sứa cuốn tôm thịt,sứa xào thịt bò.
Nguyễn Huyên
