Gỏi cá nhệch Nga Sơn, Thanh Hóa là một đặc sản nổi tiếng mang hương vị tinh tế khó trộn lẫn. Món ăn là sự kết hợp khéo léo giữa vị ngọt tươi của cá nhệch, vị bùi thơm của thính gạo, hòa cùng các loại rau sống dân dã và chén nước chấm chẻo đậm đà, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khiến ai thưởng thức một lần cũng khó quên.
Nếu có dịp đến Thanh Hóa, du khách chắc chắn không nên bỏ qua gỏi cá nhệch - món đặc sản nổi tiếng bậc nhất xứ Thanh. Trong số những nơi làm gỏi cá nhệch ngon, Nga Sơn nổi bật như một điểm đến ẩm thực không thể bỏ lỡ. Mỗi đĩa gỏi ở đây không chỉ là món ăn mà còn là cả những câu chuyện về văn hóa và con người địa phương.
Nhệch là loài cá thuộc họ lươn, thân dài, da trơn, thường sinh sống ở vùng nước lợ cửa sông và ven biển. Chính điều kiện tự nhiên đặc biệt ấy đã tạo cho cá nhệch phần thịt săn chắc, ngọt, ít xương và mang hương vị riêng khó lẫn.
Từ nguồn nguyên liệu tươi ngon ấy, người dân Nga Sơn đã khéo léo sáng tạo nên món gỏi cá nhệch. Một món ăn không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon đặc biệt mà còn gói trọn tinh hoa ẩm thực xứ Thanh.
Qua thời gian, gỏi cá nhệch đã trở thành niềm tự hào của người dân địa phương, đồng thời là trải nghiệm ẩm thực khiến du khách gần xa nhớ mãi khi một lần thưởng thức.
Gỏi cá nhệch là món ăn nức tiếng xứ Thanh
Cá nhệch là nguyên liệu chính để làm món gỏi. Khâu chế biến cá nhệch cũng cầu kỳ hơn hẳn các loại gỏi cá khác. Cá sau khi bắt về được làm sạch nhớt bằng tro bếp hoặc nước vôi loãng, sau đó phải lột bỏ da, bỏ đầu, ruột, xương rồi mới lọc lấy phần thịt.
Từng thớ thịt được thái lát chéo mỏng tang, bóp qua với riềng, sả để khử mùi, giữ độ tươi giòn thay vì dùng nước chanh như nhiều loại gỏi thông thường.
Một trong những nét độc đáo nhất chính là bát nước chấm chẻo. Không giống nước chấm mắm, chanh, ớt thường thấy, chẻo được nấu kỳ công từ xương cá nhệch giã nhuyễn, trộn cùng thịt ba chỉ, mẻ chua, trứng gà và gia vị bí truyền. Thành phẩm là một thứ nước chấm sánh mịn, đậm đà, có màu nâu đỏ đặc trưng, vừa béo vừa thơm, tạo nên bản sắc riêng cho gỏi nhệch Nga Sơn.
Khác với nhiều loại gỏi cá ăn kèm đơn giản, gỏi nhệch bắt buộc phải cuốn cùng nhiều loại rau sống, đặc biệt là lá sung. Người dân địa phương thường lót lá sung, xếp thêm lá mơ, lá đinh lăng, rau thơm rồi cho thịt nhệch vào, rưới nước chẻo, thêm chút riềng, ớt, thậm chí cả mắm tôm.
Cuốn thành hình phễu và ăn cả miếng, thực khách sẽ cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện: vị giòn ngọt của cá nhệch, vị béo bùi của chẻo, cái chát nhẹ của lá sung cùng mùi thơm nồng của riềng, sả.
Chính sự cầu kỳ trong chế biến, cách ăn độc đáo và hương vị lạ miệng ấy đã khiến gỏi cá nhệch trở thành niềm tự hào ẩm thực của người dân Nga Sơn. Từ một món ăn dân dã, ngày nay gỏi nhệch đã vươn xa, xuất hiện ở nhiều nhà hàng từ Thanh Hóa đến Hà Nội, TP. HCM, và trở thành một trong những đặc sản làm nên thương hiệu ẩm thực xứ Thanh.
Gỏi cá nhệch chế biến kỳ công, hương vị độc đáo
Nếu có dịp ghé thăm Nga Sơn, du khách muốn thưởng thức gỏi cá nhệch thì chắc chắn không thể những địa chỉ nổi tiếng dưới đây.
Nhắc đến gỏi cá nhệch Nga Sơn, nhà hàng Thịnh Lịch ở xã Hồ Vương là điểm dừng chân quen thuộc của nhiều thực khách sành ăn. Tại đây, gỏi nhệch được chế biến cầu kỳ, giữ nguyên vị ngọt tươi của cá nhệch, kết hợp cùng thính gạo vàng óng và rau thơm đủ loại.
Điểm nhấn làm nên tên tuổi Thịnh Lịch chính là nước chấm gia truyền, có sự hòa quyện tinh tế giữa vị chua, cay, mặn, ngọt, giúp món ăn thêm phần tròn vị. Không gian quán rộng rãi, thoáng mát, rất thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình, gặp gỡ bạn bè hay chiêu đãi đối tác.
Nhà hàng Vũ Bảo (Phường Quảng Phú) không chỉ nổi tiếng tại Thanh Hóa mà còn có hệ thống ở nhiều tỉnh thành khác. Gỏi nhệch tại đây được chế biến tinh tế, vừa giữ được độ giòn tươi, vừa làm bật lên hương vị đặc trưng khó lẫn.
Thực khách thường ấn tượng với sự khéo léo trong cách pha chế nước chấm, tạo nên dư vị đậm đà, khó quên ngay từ lần đầu thưởng thức. Ngoài gỏi nhệch, nhà hàng còn phục vụ phong phú các món hải sản tươi ngon khác, mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng.
Nếu muốn tìm một nơi để cảm nhận gỏi nhệch chuẩn vị như cách người dân Thanh Hóa thưởng thức thì nhà hàng Chí Lâm (Phường Hạc Thành) chính là lựa chọn hoàn hảo. Tại đây, từng miếng gỏi được chế biến tỉ mỉ, giữ nguyên độ giòn ngọt của cá nhệch, hòa quyện cùng rau sống và thính gạo thơm bùi.
Điểm đặc biệt khiến gỏi nhệch Chí Lâm chinh phục thực khách chính là bí quyết riêng trong cách pha chế nước chấm đậm đà, béo ngậy và khác biệt so với những nơi khác. Không gian quán ấm cúng, gần gũi, mang lại cảm giác thoải mái cho thực khách trong mỗi bữa ăn.
Ngoài gỏi cá nhệch Nga Sơn, khi đặt chân đến xứ Thanh bạn còn có thể thưởng thức nhiều đặc sản nức tiếng khác:
Nem chua từ lâu đã trở thành “thương hiệu” của Thanh Hóa. Từng chiếc nem nhỏ xinh được gói khéo léo trong lá chuối, bên trong là thịt lợn lên men chua dịu, hòa quyện cùng vị cay của tỏi ớt, tạo nên một món ăn vừa dân dã vừa tinh tế. Nem chua thường được chọn làm quà biếu bởi hương vị khó quên và sự tiện lợi khi mang theo.
Chả tôm được chế biến từ tôm tươi bóc vỏ, giã nhuyễn, trộn với gia vị rồi kẹp vào những miếng bánh phở mỏng, sau đó nướng trên than hồng. Khi ăn, chả tôm được cuốn cùng rau sống, dưa góp và chấm nước mắm chua ngọt, mang đến hương vị vừa lạ vừa ngon khó cưỡng.
Khác với bánh cuốn ở nhiều nơi, bánh cuốn Thanh Hóa có lớp vỏ mỏng, mềm, nhân là thịt băm, mộc nhĩ, hành phi vàng thơm. Bánh được ăn kèm với chả nướng và nước mắm pha đậm đà, tạo nên một bữa sáng trọn vẹn, no nê mà vẫn thanh nhẹ.
Nhìn chung, gỏi cá nhệch không chỉ là món ăn ngon mà còn là niềm tự hào của ẩm thực Thanh Hóa. Nếu có dịp về Nga Sơn, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức gỏi nhệch tại những địa chỉ nổi tiếng trên để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực của vùng đất ven biển này.
