Nhắc đến tên Cá hồi - Thanh Hóa chắc hẳn nhiều người vẫn đang còn khá lạ lẫm, bởi với thông tin Cá Hồi thường sống ở các bờ biển Bắc của châu Âu và châu Mỹ, hay Sapa của Việt Nam lại có thể sinh tồn ở một huyện vùng cao với địa hình nhiều núi như ở Bản Năng Cát, huyện Lang Chánh, Thanh Hóa
Gỏi cá hồi chẳng còn xa lạ với mọi người, tuy nhiên cá hồi cuốn với lá sa lăng, một loại lá rừng như ở Lang Chánh thì phải khẳng định chưa nơi nào có. Một cái nữa khiến món cá hồi ở đây ngon là cá đang còn tươi, chưa qua ướp lạnh nên khi thưởng thức cá vẫn còn mùi thơm ngậy, cộng với vị đặc biệt của lá rừng khiến món gỏi trở nên độc đáo.
Lá xa lăng hái trên núi Pù Ring
Để làm món này, cá hồi làm thịt sạch để khô, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn (không mỏng và không dày quá) rồi bày lên đĩa cùng với lá thì là, sau đó được cuốn với lá xa lăng và chấm với nước xì dầu mù tạt. Đặc điểm của lá sa lăng là to như lá sung, nhưng không có vị chát mà có vị bùi bùi pha chút ngọt đắng, ăn kèm với cá hồi có hương vị rất đặc biệt.
Hải Vân
