Làng Nam Ngạn nằm ở phía đông bắc thành phố Thanh Hóa, cách cầu Hàm Rồng khoảng 800m, Nam Ngạn là một trong những làng Việt cổ xứ Thanh. Nơi đây không chỉ có cảnh đẹp non nước “trên bến dưới thuyền”, xóm làng cổ kính mà còn có làng nghề làm bánh mỳ nổi tiếng một thời.
Nguyên liệu làm bánh mỳ chủ yếu là bột mì, men nở khô, trứng gà, sữa bột, bơ, đường, muối và nước được lựa chọn kỹ càng, sau đó pha chế theo tỷ lệ riêng và trộn đều, nhồi bột cho mềm, mịn, dẻo và không dính tay là được, người thợ làm bánh dùng dụng cụ cán bột và làm bánh theo các công đoạn thủ công truyền thống. Bánh làm xong được cho vào lò nướng, sau khi bánh chín sẽ cho vỏ bánh giòn, phủ một màu vàng nhạt, bao trong là ruột bánh trắng, mềm, xốp, cho mùi thơm của bột, bơ, sữa quyện vào nhau tạo mùi thơm thoang thoảng. Ăn bánh mỳ vào những ngày trời đông giá lạnh sẽ cảm nhận được hương vị hấp dẫn cực kỳ của bánh mỳ.
Bánh mỳ Nam Ngạn trong trí nhớ của lứa tuổi thế hệ 7x và 8x là một món quà vặt nổi tiếng, quý giá vô cùng mà các bà và các mẹ mua về làm quà cho con cháu. Du khách về Thanh Hóa ghé qua Nam Ngạn mua bánh mỳ ăn để cảm nhận mình được trở về tuổi thơ trong thời buổi khó khăn, những năm đầu mở cửa của cơ chế thị trường nhé.
Vũ Thị Ngời
Hình ảnh bánh mỳ nam Ngạn (ảnh sưu tầm)
