Bánh đa Hải Bình là một món ăn bình dị, dân dã, chứa đựng trong đó bao hương vị đậm đà của làng quê ven biển huyện Tĩnh Gia (nay là thị xã Nghi Sơn). Những chiếc bánh với hình yên ngựa vàng bóng, hương vị thơm bùi của vừng đen, giòn tan của bánh, những ai đã từng thưởng thức thì sẽ cảm nhận sự khác biệt rõ rệt so với các loại bánh khác. Du khách qua đây ai cũng mua về làm quà cho người thân và bạn bè.
Nguyên liệu làm bánh đa chủ yếu là gạo loại ngon, muối, vừng và than hoa để quạt nướng bánh. Những chiếc bánh làm ra với nhiều công đoạn cực kỳ công phu từ khâu đãi gạo, ngâm, xay… đến tráng bánh, phơi bánh, tất cả các công đoạn đều phải cần sự khéo léo, ăn khớp và nhanh nhẹn. Trước khi đem bánh ra chợ bán, bánh sẽ được nướng trên than hoa đỏ lửa quạt bằng tay, đồng thời lật đi lật lại chiếc bánh theo một thao tác thoăn thoắt, đến khi vàng ruộm, tỏa mùi thơm, hình bánh tròn đều là được. Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, bánh đa Hải Bình không chỉ là bánh đa vừng đen mà còn có các loại khác thêm phần đa dạng như bánh đa gấc, bánh đa lạc dừa, bánh đa ngọt, bánh đa vừng mặn….
Thưởng thức bánh đa Hải Bình giòn thơm, béo ngậy, đầy hấp dẫn như một món quà quê dân dã, mang hơi hướng văn hóa của xứ Thanh, một loại hình ẩm thực truyền thống nơi đây. Nó gợi nhắc đến hình ảnh những phiên chợ quê, nơi các bà, các mẹ đi chợ mua bánh về làm quà cho con trẻ, những cảm xúc vui mừng của con trẻ khi trông mẹ, trông bà đi chợ về để được ăn bánh.
Vũ Thị Ngời
