Không chỉ người dân Thanh Hóa mà những người yêu ẩm thực khắp mọi miền đất nước không ai là không biết tới bánh đa Cầu Bố vừa trắng mịn lại dai giòn. Để có được niềm tin của khách hàng là sự nỗ lực của cả một làng nghề đã gần trăm tuổi.
Trước đây, để cho 1 bếp tráng bánh hoạt động phải cần 3 người làm các công đoạn: xay bột, tráng bánh, đem phơi... thì nay những công đoạn đó đã được rút ngắn, chỉ cần một người là làm hoàn tất các công đoạn trên nhờ có khâu xay bột bằng máy.
ảnh baothanhhoa.vn
Quy trình làm bánh cũng khá nhiều công đoạn. Bánh phải lành lặn, mềm, dẻo, thơm mới đạt yêu cầu
ảnh sưu tầm
Khi phơi bánh cũng phải căn cứ vào điều kiện thời tiết, trời nồm, hanh phơi bánh đẹp, phẳng. Bánh chỉ để khô khoảng 70% là được, sau đó xếp lại buộc kín để chỗ mát và đem đi tiêu thụ.
ảnh sưu tầm
Khác với bánh đa nem của các địa phương khác, bánh đa nem Cầu Bố có sự kết hợp giữa hai vị ngọt và mặn vừa phải, bánh mỏng, dai, khi rán lại dòn, có mùi thơm, không bị nát nên rất được các bà nội trợ lựa chọn. Người dân làng nghề Cầu Bố làm ra sản phẩm đến đâu tiêu thụ hết đến đó, nhất là trong những ngày lễ, tết.
Đến nay, thương hiệu bánh đa nem Cầu Bố dành được sự tín nhiệm của người tiêu dùng bởi chất lượng thơm ngon. Du khách nếu tới Thanh Hóa, mua bánh đa nem về chế biến nấu nướng chắc chắn sẽ thấy được sự khác biệt tuyệt vời của sản phẩm này.
Hải Vân
