Rau cà tàng (tập tàng) đồ là cách gọi của món rau đồ thập cẩm, tổng hợp từ nhiều loại rau rừng cùng một lúc có vị đắng, chát và ngọt hậu. Đây là món ăn phổ biển trong bữa cơm hàng ngày của người Mường ở vùng Cẩm Thuỷ.
Nguyên liệu làm nên món này là các loại rau rất phong phú như: rau ngót rừng, tóc tiên, lá đu đủ, hoa đu đủ, rau muồng muồng, măng rừng….
Cách chế biển món rau cà tàng đồ khá đơn giản: măng được thái mỏng luộc kỹ trộn với các loại rau rừng và đem đồ khảng gần 1 tiếng đồng hồ để quện vị và giữ nguyên độ xanh của rau rừng sau đó ăn kèm với muối vừng. Sau khi rau chín thì để ra ngoài cho bay hơi và nguội. Đây là món ăn không những có giá trị dinh dưỡng mà với người Mường họ còn là bài thuốc tự nhiên để chống cảm lạnh, gió độc và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Khi đến với Cẩm Thuỷ hiện nay, du khách sẽ được thưởng thức món rau đồ này cùng với những món ăn như cá lăng nướng, thịt lợn muối chua, cá đồ lá hổng…là đặc sản mà thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi.
Món rau cà tàng đồ - Ảnh nguồn Sở VHTTDL
Nguyễn Huyên
