Rau cà tàng (tập tàng) đồlà cách gọi của món rau đồ thập cẩm, tổng hợp từ nhiều loại rau rừng cùng mộtlúc có vị đắng, chát và ngọt hậu. Đây là món ăn phổ biển trong bữa cơm hàngngày của người Mường ở vùng Cẩm Thuỷ.
Nguyên liệu làm nên mónnày là các loại rau rất phong phú như: rau ngót rừng, tóc tiên, lá đu đủ, hoađu đủ, rau muồng muồng, măng rừng….
Cách chế biển món rau càtàng đồ khá đơn giản: măng được thái mỏng luộc kỹ trộn với các loại rau rừng vàđem đồ khảng gần 1 tiếng đồng hồ để quện vị và giữ nguyên độ xanh của rau rừngsau đó ăn kèm với muối vừng. Sau khi rau chín thì để ra ngoài cho bay hơi vànguội. Đây là món ăn không những có giá trị dinh dưỡng mà với người Mường họcòn là bài thuốc tự nhiên để chống cảm lạnh, gió độc và tăng cường sức đề khángcho cơ thể.
Khi đến với Cẩm Thuỷ hiệnnay, du khách sẽ được thưởng thức món rau đồ này cùng với những món ăn như cálăng nướng, thịt lợn muối chua, cá đồ lá hổng…là đặc sản mà thưởng thức một lầnsẽ nhớ mãi.
Mónrau cà tàng đồ - Ảnh nguồn Sở VHTTDL
Nguyễn Huyên
